山藥充滿許多好處與營養，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。而日常煮不完的山藥該怎麼保存呢？農糧署則建議，可以將山藥切塊並分裝保存，放入冷凍可保存1～3個月，若要料理時，無需解凍即可進行烹煮。
山藥怎麼保存才不會變黑？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享山藥的保存妙招，首先戴上手套把山藥洗乾淨後削皮，並將山藥切成塊、條或片狀，切完後則放入水中以防變黑，再適量的分裝放進冷凍，可保存1～3個月，如此一來就能方便日後的料理。
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1、山藥排骨湯在煮湯時，可直接拿出冷凍的分裝山藥，無須解凍就能燉煮，可加入排骨、枸杞一同熬煮。
2、香煎山藥先以滾水汆燙山藥5分鐘，燙完後則可用奶油、醬油香煎山藥至焦黃，即可上桌。
3、山藥炒透抽炒山藥之前，同樣以滾水汆燙5分鐘，並與透抽和當季時蔬，像是蘆筍、胡蘿蔔一起炒，就能完成美味的山藥料理。
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責任編輯／林俐
